海氏烤箱发酵怎么用(蔓越莓毛毛虫面包)

今天烤了一炉几年前刚学烘焙时第一次做成功的毛毛虫面包，当时用的还是一台15L的小烤箱，一个配方的量要分开烤两次才可以烤完，如今的烘焙工具都鸟枪换炮了今天用新入手的海氏C40重新做了一次，无论哪方面都精进了一大步，属于跨越式发展，嘻嘻嘻，有点自夸了

By 素颜8108

用料

• 高筋面粉 450g
• 纯牛奶 255
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 30g
• 盐 3g
• 酵母粉 5g
• 奶粉 20克
• 黄油 30克
• 蔓越莓（可不放） 适量
• 白芝麻（可不放） 少许

做法步骤

1、料理锅中放入除黄油以外的食材，设置揉面12分钟，再加入提前软化的黄油揉面6分钟出膜

2、取出面团整理一下，揉面垫上平均分成10份揉圆，盖保鲜膜松弛15—20分钟

3、取一个面团擀成牛舌状

4、翻面，底部稍微弄平整一些，约2/3的部分切成细长条，长条尾端稍微拉长一些压扁

5、没切的一端放切小的蔓越莓干

6、从放蔓越莓干的一头卷起

7、收口处捏紧

8、依次做好收口朝下放入11寸方形烤盘

9、送入海氏C40烤箱中层，下面放一碗热水，机器内置发酵温度35℃，时间一个半小时进行发酵至两倍大（一个小时以后随时观察发酵状态）

10、发酵好后取出来（这时候该预热烤箱了）表面刷蛋液，撒一些白芝麻（不撒亦可）

11、送入预热好的烤箱中下层，165℃/20分钟烘烤出炉（时间，温度仅供参考，还是要根据实际情况设置）

12、出炉了

13、面包加了蔓越莓甜度刚好，不加蔓越莓又喜欢甜一些的可以多加10克白糖

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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