大黄花鱼怎么做好吃（大黄鱼怎么做4种美味）

　　黄鱼，也叫黄花鱼、红鱼等，是一种经济价值很高的鱼类。 黄鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、镁等矿物质。 下面就来看看大黄鱼怎么做吧! 【红烧黄花鱼】材料：黄花鱼1条、姜1小块、葱一根;料酒、生抽、老抽各1汤匙;盐适量;白糖适量 做法：1.先把黄花鱼清洗干净，然后在鱼身上打上花刀;2.姜切片;葱切段，切成葱花备用;3.把锅烧热后放入食用油。油热后放入葱姜炒香，加入料酒和生抽继续煸炒。 4.加入适量的清水烧开后，把鱼放进锅里煮。 5.用小火慢慢的炖到鱼汤变白就可以出锅了。

　　1.将黄花鱼去鳞，去鳃洗净，在鱼身两侧打上花刀(方便入味)。

　　2.将黄花鱼放入到碗中，撒上盐，用手抓匀腌制10分钟。 3.在锅中放油，将黄花鱼放入炒至金黄色后盛出备用。 4.锅内再放油，烧热后放入姜丝、蒜片和豆瓣酱炒香。 5.接着将鱼放入到煸炒均匀后撒上葱花即可出锅! 【糖醋黄鱼】原材料：黄花鱼1条、葱2根、姜1小块。 调料：酱油1汤匙、醋2茶匙、盐适量(可不放)、白砂糖2茶匙、胡椒粉少许(可不加)。 制作方法：1.将黄花鱼用水冲洗干净。 2.锅中倒入水烧开至沸腾后倒入黄花鱼(不能用沸水直接烫，否则鱼肉容易变老变形)。 3.另起一口锅倒入食用油，烧热之后浇在鱼身上即可。 【鱼香汁】材料：黄花鱼600克、小黄瓜1根、红椒半根;大蒜1瓣;生姜3片;料酒1汤匙，盐4克，白糖2茶匙(若用老抽需加);生抽3汤匙(醋2汤匙)，料酒1汤匙(糖2茶匙);鸡精少许。 制作方法：先将大蒜剥皮清洗干净后切成薄片待用;黄瓜去皮洗净沥干水份切成丝备用(也可不放入黄瓜丝里一起炒);红椒洗净去籽切成条备用;大蒜也用刀拍一下，然后剥好待用。 将处理好的黄花鱼和小黄瓜放入大碗中，加入适量的料酒和白糖腌渍15分钟左右备用。 6.锅烧热放油爆香姜蒜后将小黄瓜放入大碗中加适量料酒翻炒均匀待炒出香味后加入适量清水煮开加入盐、鸡精和味精调味即可。 【红烧黄花鱼】材料：黄花鱼2条、生姜1块，大葱1根、料酒10毫升，酱油2汤匙，白砂糖8克。 2.取一只大锅加入清水烧开后用纱布包住黄花鱼放入大火煮开转小火焖煮20分钟左右至汤汁变白。 3.将炒好的红烧黄花鱼捞出放在碗中再用纱布包住鱼肉和葱段放入大碗中待用。 4.取锅烧热油先放入葱段和姜片爆香后再倒入料酒炒香，加入生抽炒出香味后倒在大碗里。 5.把汤汁倒入大碗中浸泡十分钟左右即可食用(或可放盐、糖调味)! 【小黄瓜黄鱼】材料：小香芹2根、黄鱼1条、盐10克、醋20毫升、鸡精5克;做法：把香芹去根须洗净后切成小段备用;把适量的清水倒入锅中烧开后加入适量盐和醋拌匀，把黄鱼放入锅中煮熟即可食用;也可以不煮黄鱼，将香芹和鱼段一起蒸熟就可以了!

　　2.用料酒、盐、姜丝、葱段和食用油将鱼腌渍30分钟，然后再用葱姜丝和料酒将鱼腌制10分钟。

　　3.锅中加入适量食用油，油热后放入腌好的鱼，煎至两面金黄。 4.锅内加入一勺生抽，一勺老抽，适量白糖调味。 5.然后将煎好的鱼放入锅中，倒入没过鱼肉的清水(水量不要太多)，盖上锅盖中火煮20分钟。 6.最后开大火收汁即可出锅啦! 【酱大黄鱼】 材料：黄花鱼1条(约750克)、葱1段、姜2片、蒜3瓣、生抽2汤匙;料酒4汤匙;老抽3汤匙;白糖2茶匙;豆瓣酱10克;料酒适量 做法：1.将鱼宰杀好洗净，沥干水。 2.葱切成葱花，姜蒜拍碎。 3.锅内加入适量食用油烧热，把鱼放入中火炸至金黄色捞出备用。 5.锅内下入葱段、姜蒜煸炒出香味。 6.加入适量清水烧开后加入料酒煮5分钟。 7.下入炸好的黄花鱼煮5分钟。 8.加入1茶匙老抽翻匀上色。 9.大火煮开转小火盖盖煮15分钟左右。 10.放入少许盐调味即可出锅了! 【酱大黄鱼】中的葱、姜洗净去皮切成丝或末备用;青蒜切成段;红辣椒也切成丝;姜切片，蒜压粒备用 2.先将大黄鱼清洗干净，在鱼身打上花刀后用盐和料酒腌渍15分钟后去除鱼腥味备用;大蒜和辣椒分别切成末备用;姜切片备用;大葱洗净切段备用。 4.锅内留少许底油，然后将大黄鱼放入爆香后倒入适量料酒和生抽翻炒均匀至上色后放入姜蒜、辣椒继续翻炒均匀后倒入水(没过鱼身的为好)盖上锅盖中火煮10分钟左右煮至汤汁变少即可关火盛出食用了!

　　3.锅中放油烧热后，放入黄花鱼炸至两面金黄即可。

　　材料： 黄花鱼1条; 生抽、料酒各1汤匙; 盐少许; 糖少许; 葱2段，姜3片，红辣椒片，香菜段各适量。 做法：1.先将黄花鱼去鳞和内脏清洗干净，用厨房纸吸干水分后切成小块;2.热锅下油，将黄花鱼煎至两面金黄后盛出备用;3.将葱姜蒜，红辣椒片蒜片爆香后，加入一汤匙生抽和1汤匙料酒去腥;4.再加入少许的水烧开后放入煎好的黄花鱼煮开;5.倒入煎好的黄花鱼汤汁中加少许糖和盐调味出锅即可。