都说多吃绿色蔬菜好，自从有了榨汁机破壁机等电器，加上少油少盐的健康饮食概念，越来越多的人开始饮用蔬菜汁。

黄瓜汁、番茄汁都是入门级的，苦瓜汁、芹菜汁等才是高阶版，也成为减肥人士的宠爱。

芹菜含有丰富的蛋白质和大量的纤维素，健胃、利尿的同时能促进肠胃蠕动，对预防便秘有效果，提高身体代谢。

最近胡兵晒了一个月的健身餐，每天虽然菜品不一，但最近固定项目都是芹菜汁，每天一杯雷打不动。

难怪数十年如一日保持好身材，芹菜汁功不可没。但是普通人开始喝肯定接受不了这个味道，难以下咽。

别说芹菜汁，很多人连炒芹菜的味道都接受不了，其实芹菜炒好了，有油炒无伤大雅，味道还好，很适合刚开始减肥的胖友们。

今天食妹儿就给大家推荐几道好吃又减脂的芹菜做法，保准你会爱上它。

素炒芹菜

一直觉得芹菜有怪味的朋友都爱上这道素炒芹菜，只需用干辣椒和蒜作辅料，味道好极了。

用料：

芹菜500g、蒜3瓣、蚝油一勺、辣椒（可不放）3个。

做法：

1.芹菜洗净摘下叶子切段，蒜拍一下剁碎，辣椒掰断。

2.冷锅放水焯一下芹菜煮两分钟，再将芹菜盛出过几遍冷水，保持芹菜的脆爽。

3.起锅爆香辣椒和蒜，先放辣椒，等辣椒出辣味后再放蒜，蒜容易炒煎。

4.所以放入蒜后立刻放芹菜，继续翻炒。

5.放适量的盐和半勺糖一勺蚝油调味，芹菜焯水的时候已经熟了所以这里翻炒几下就可以出锅了。

凉拌芹菜

凉拌芹菜清淡健康，在夏天吃上一小碗，解暑又补充营养。

用料：

芹菜4根、醋1.5汤匙、生抽1汤匙、香油0.5汤匙、白芝麻适量、盐适量。

做法：

1.芹菜四根洗净从中间劈开，不然太宽。

2.切段切丁都可以。

3.热水下锅煮五分钟，加一点盐色泽更好。

4.盛出后过一遍凉水(也可省略)，加入1.5汤匙醋，1汤匙生抽，0.5汤匙香油。

5.最后拌匀撒上白芝麻即可。

芹菜叶炒鸡蛋

炒鸡蛋的热量还是比较高的，但馋得又想吃，不如用芹菜叶和鸡蛋炒，好吃又方便。

用料：

芹菜叶20克、鸡蛋3个、盐1克、五香粉或胡椒粉适量。

做法：

1.把芹菜叶子摘下来放入盆中，加一点小苏打用水浸泡半小时（水量必须没过叶子）。

2.然后用一点点盐把洗净的叶子揉搓一下，腌制10分钟左右，10分钟后把叶子的水分挤干净，用刀切碎。

3.碗中打入3个鸡蛋加入1克盐一点点五香粉或（胡椒粉），搅拌均匀。

4.把挤干并切碎的叶子加入鸡蛋里搅拌一下。

5.油锅烧旺，把蛋液倒入锅中，稍后轻轻晃动锅子。

6.待蛋液凝固时用锅铲翻动几下，关火盛出。

芹菜炒土豆丝

土豆是薯类，减肥人士可以将其当主食，再加一些肉丝，这一盘涵盖了主食蔬菜和蛋白，完全能解决一顿饭。

用料：

芹菜3棵、土豆2个、猪肉少许。

做法：

1.葱姜炝锅，下肉丝煸炒，加料酒老抽，将肉丝盛出。

2.再加油，下土豆丝翻炒，加花椒粉。

3.倒入芹菜段翻炒，干锅就加点水，加生抽翻炒，最后加盐和味精出锅。

芹菜炒香干

芹菜和豆干天生的cp，两者在一起太互补了，高蛋白加高纤维，何老师都觉得好吃到哭，赶快来get同款吧！

用料：

芹菜3根、香干4块、干辣椒10个、蒜3瓣。

做法：

1.芹菜去掉叶子切成段，香干切成条备用。

2.锅中倒油，放干辣椒和蒜片爆香。

3.香干翻炒30s后下芹菜段，翻炒1分钟左右，加入1勺生抽、1勺蚝油炒匀，大火再翻炒一下就可以了。

凉拌芹菜花生米

芹菜花生米，是一道广受喜爱的小菜，颜色点绿衬红，口味清新脆爽，拿来下酒或者开胃都十分合适。

用料：

芹菜3根、花生200g、胡萝卜半根、盐适量、生抽15g、蚝油15g、蒜末适量、香油10g、白芝麻少许。

料包：大葱少许、姜片少许、大蒜少许、花椒适量、桂皮少许、香叶2片、八角2个、盐2g。

做法：

1.芹菜、胡萝卜洗净后分别切成小段和小块。

2.将芹菜段和胡萝卜放入热水中加2g盐煮一分钟断生。

3.将料包调料用纱布包起扎好放入水中。

4.下入花生水开后再煮20分钟，然后再泡上10分钟后沥水晾凉。

5.在芹菜胡萝卜中加入花生米。

6.最后加入蒜末、盐、生抽、蚝油、香油和白芝麻搅拌均匀即可。

芹菜叶小饼

将蔬菜和面糊融在一起烙饼是很好的早餐，方便又好吃，还能拯救不爱吃芹菜的胖友。而且平时不会吃芹菜叶会浪费，其实芹菜叶比芹菜茎更有营养，用芹菜叶做小饼，更营养。

用料：

芹菜叶100克、鸡蛋1个、面粉200克、盐3克。

做法：

1.芹菜叶100克、鸡蛋1个、面粉200克、盐3克。

2.芹菜叶差不多是两小颗的量。芹菜叶洗干净后直接切成末。

3.把芹菜末放入碗中后再加入适量的面粉。

4.打入一个鸡蛋增加黏性，加入和面粉差不多等量的水。加入适量盐，之后调成略微稀释的糊状。糊挂不住筷子，太黏稠的话会不好摊饼。

5.加热平底锅，没有不沾锅的话就刷一层油。倒入薄薄的一层，均匀地摊开。

6.一面熟以后用木铲翻面，在饼边略略翻起，饼略微缩小一点。证明饼已经成熟了，大概摊了四五分钟左右。

7.将熟饼放到案板上稍微放凉，切成角状或者自己喜欢的其他形状。

芹菜还能降血压，对身体极好，如果喝不下芹菜汁，就试试这些吧！

（部分图片来自网络，请作者与本号联系，以奉稿酬）