怎么做鱼好吃又简单（怎么做鱼不粘锅不掉皮）

　　今天我给大家分享的是：怎么做鱼好吃又简单。 今天我要和大家分享的这道菜是：香煎大黄鱼。 我们都知道在生活中常吃鱼，对身体都非常好，但是有很多人在做的时候经常会遇到粘锅掉皮的情况哦!所以今天我就来教大家如何让鱼不粘锅不掉皮。 首先我们要准备好食材：一条完整的大黄鱼，葱姜蒜，花椒八角桂皮香叶少许花椒水和盐。 我们要先把葱和姜切成丝备用;然后再切一点香菜叶备用;接着我们要把鱼洗干净，在鱼身两侧用刀各划上几刀(不要划太深)，这样做主要是为了让鱼肉入味;然后把准备好的大黄鱼放到碗中加入适量盐、料酒、生抽、醋、胡椒粉拌匀腌制20分钟左右;最后把准备好的葱姜蒜放到大黄鱼上拌匀后就可以上锅蒸了。 起锅倒入适量油加热，油温七成热的时候把鱼放入锅中煎制两面金黄。 然后把鱼捞出再重新起锅烧油继续热着，先把花椒八角桂皮香叶放进去炒香后放入准备好的大黄鱼翻炒均匀。 再加入适量水，大火煮开后加入一勺生抽和半勺老抽提色入味;然后再开小火煮15分钟左右收汁即可出锅装盘啦! 今天给大家分享的是香煎大黄鱼，我们做鱼的时候要注意几点：第一点就是鱼要煎透才可以;第二点就是用盐和料酒腌制一下才可以防止粘锅;第三点就是鱼要在腌制期间一定不能沾水哦!

　　1、做香煎大黄鱼，最好选择活鱼，活鱼去鳞、去腮、去内脏等，尽量不要用冰鲜鱼;

　　2、腌制鱼：在做之前，我们可以先把鱼洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身内外的水分，再在鱼身上均匀地抹上一层料酒。 3、腌制：在鱼身抹料酒后要盖保鲜膜腌制1小时以上，最好能腌到鱼肉变白哦! 4、腌制后：我们可以准备一碗淀粉放入干净的锅中熬成稠状; 5、然后把调好的淀粉糊均匀地倒入锅中;加入适量的清水，再加入1小勺盐;再加入适量的花椒粉; 6、然后小火慢慢煎制; 7、煎制大黄鱼时要注意：不要急着翻面。 8、煎制到一定程度时，用筷子夹起鱼，看一下是否已经熟透。 9、将大黄鱼盛入盘中，锅内留少量底油。 10、最后把鱼放到锅里再小火煎上几分钟即可出锅装盘啦! 11、吃的时候蘸点辣椒酱(或者芥末)味道会更好哦!

　　2、清洗大黄鱼时，可在鱼身两侧各划几刀，这样有利于鱼肉入味。

　　3、腌制大黄鱼时，可加入少许盐或料酒。 4、煎制过程中，鱼身要用筷子轻轻拨动，使鱼受热均匀。 5、在煎制的过程中，最好在鱼身上涂抹一层料酒或淀粉，这样可以防止粘锅。 6、煎制的时间不宜过长，控制在5分钟左右即可。 7、煎鱼时放少许清水可以防止粘锅。 8、煮好的鱼肉不要盛出锅或继续加热，这样会影响口感。 9、蒸好的鱼吃时可撒上葱花和香菜点缀一下即可食用! 以上就是今天分享的内容啦!

　　3、腌制的时候要先把葱姜蒜切成丝后再加入花椒水拌匀;

　　然后再放入调料和适量的盐。 然后再把鱼身两侧各划上几刀，这样可以防止粘锅。 腌制好后将鱼放入锅中，加入适量的油，烧至七成热; 随后把鱼放入煎至两面金黄，; 最后把鱼捞出倒入盘中备用。 然后我们要起锅烧油将准备好的葱姜蒜放入炒香后再下花椒八角桂皮香叶翻炒出香味; 然后倒入准备好的花椒水和生抽，加入适量老抽和盐，翻炒均匀后倒入蒸鱼豉油; 接着我们再开小火焖煮15分钟左右。 最后就是我们要起锅烧汤了，烧至汤汁收干时即可出锅装盘啦! 好了小董今天给大家分享的是香煎大黄鱼，希望可以帮到你哦! 喜欢我的话就点个关注吧!

　　4、在鱼身上用盐和料酒腌制10分钟左右，这样做主要是为了使鱼入味。

　　然后我们就可以开始煎鱼啦! 首先我们要把鱼洗干净，再在鱼身上划几刀(不要划太深)，这样做主要是为了入味。 然后把鱼放到一个碗中。 然后加入适量盐、料酒和胡椒粉拌匀，用手给鱼按摩一下让其入味。 最后我们要开始起锅烧油啦! 等油温7成热的时候把处理好的鲤鱼放到锅中，把鱼肉煎至两面金黄就可以啦! 等鱼肉煎好之后，放到盘中备用。 然后我们把准备好的花椒八角桂皮香叶放到上面来炒香，最后再倒入一勺生抽和半勺老抽提色入味;然后我们将准备好的香菜叶撒到鱼上面就可以啦! 这样一道香煎大黄鱼就做好了! 最后我们可以开始品尝一下自己做的香煎鱼哦! 如果大家还有其他做法或者需要更多美食方面的分享也可以在下面留言一起探讨哦!

　　5、蒸好后不要马上打开盖子，一定要焖上20分钟左右。

　　下面我们就来看看具体的做法吧! [制作方法][准备食材]：大黄鱼一条，香葱段，姜片，大蒜丝;花椒八角桂皮香叶少许辣椒面和花椒粉;生抽两勺，老抽半勺，醋一勺;白糖半勺;食用油适量; [制作步骤][1][2]大黄鱼洗净用厨房纸擦干水分备用。葱姜蒜改刀切丝备用。 [2][3][4]将准备好的鱼放入碗中加入盐、料酒、生抽抓匀腌制上10分钟左右。 [5][6在内面均匀地撒入适量干淀粉抓匀备用。 [7][8]倒入食用油将鱼肉表面均匀地刷上一层油。 [9在鱼肉两面都均匀地撒上干淀粉，待油烧至八成热的时候放入鱼煎制两面金黄即可出锅装盘啦!