螃蟹怎样杀和处理干净（螃蟹怎么刷才不夹手）

　　螃蟹是我们生活中很常见的一种海鲜，而且这种海鲜特别好吃，也是很多人都喜欢吃的，但却不知道怎么去处理螃蟹。 螃蟹的吃法有很多种，其中最简单的就是清蒸了，但是也有很多人会在蒸螃蟹之后再刷一遍油。 那么，怎样刷到不让螃蟹夹手呢? 在制作螃蟹之前，要先将螃蟹洗干净。 首先将螃蟹洗干净、然后将蟹钳掰开，再把两只眼睛去掉。 接着把蟹钳切成两段，中间是空的就好了;接下来就可以把蟹腿剪成小块了;然后再将蟹腿上的蟹钳剪掉;接着再把螃蟹放入盆中用清水浸泡15分钟。 最后就可以上锅蒸了!

　　(1)将买来的螃蟹放入盆中，注入清水至没过螃蟹，浸泡15分钟。

　　然后在水里加入几滴白醋，放入盆中浸泡5分钟，这样可以去掉螃蟹的泥腥味。 (2)用刀在蟹壳上切几下，然后用手把壳掰开，就可以看到蟹肉了。 (3)将蟹壳中的整只蟹取出来，然后先掰开蟹腿。 (4)在螃蟹的屁股后面和尾部中间用剪刀各剪开一刀，把肠子都取出来。 (5)将螃蟹切成四块儿，然后用剪刀在每一块的背面剪开一个小口。 (6)取一只小碗和一个小刷子。 (7)把螃蟹放到碗里后倒入少许料酒和清水，将锅盖盖上再开火蒸15分钟左右即可。 最后要注意啦：螃蟹虽好吃，但也不能吃多了哦!不然会导致胃痛的哦! 2、用开水烫洗; 3、放入沸水锅中蒸; 4、盖上锅盖焖5分钟左右; 5、取出后待稍凉后去掉绳子并掰开蟹壳。/6、去除蟹黄：先将手指插入蟹壳中间的小孔中(如果有手指能伸进去则可不取)，然后向外掰成四块儿就可以了;接着再将蟹腿掰成四段。/7、去掉蟹鳃：用小刀在两边的鳃盖上沿着顺时针和逆时针各轻轻刮几下即可取下蟹鳃。/8、去掉蟹胃;把螃蟹肚子朝上放入水中，再放入一大勺醋并盖上盖子防止蟹翻爬;等几分钟后揭开盖子用刷子把蟹刷干净，这样便可吃了。/9、取出后去掉绳子的方法：首先取出螃蟹时如果感觉到有硬壳和小东西在上面应及时去掉;然后将螃蟹放入热水中先浸泡10分钟左右再蒸5分钟左右即可。..

　　(2)用手将蟹钳掰开，取下蟹身。

　　[做法](1)取一个锅，倒入清水，放入螃蟹。 [做法]将螃蟹放在蒸锅中。 注意，不要将钳子翻过来放置，否则钳上的肉容易流失。 [方法]将锅内冷水煮沸后，再煮3分钟左右就可以了，时间不宜过长也不要太短。 [做法]先去头钳钳尖的地方;再去掉螯足两侧的壳，并用小剪刀修剪多余的绒毛;然后拿出整个螃蟹;最后用剪刀剪掉大钳两侧的肉就可以了。 [方法]准备好葱姜蒜;首先把生姜切成丝;接着洗净大葱切段，然后放入到开水中烫一下就可以了;接着把准备好的辣椒洗净切成辣椒段即可;再将干的花椒放入到锅中小火翻炒一下;最后把花椒和干辣椒放入到锅中翻炒一下就可以了。 [方法](2)将葱姜蒜用刀拍碎后切成丝放在碗里备用;接下来先取出一部分葱姜蒜放入到碗里备用。 [做法]首先将螃蟹处理干净之后，取一口锅或者一个盆将螃蟹倒在上面，再加入清水，然后再加上一些葱姜蒜以及食盐，还有料酒和生抽进行腌制十五分钟左右就可以了。 [方法]首先取出几只大个的螃蟹，然后处理一下螃蟹身上的蟹脚、蟹嘴、大闸蟹腿等地方;然后把这些部位都用绳子系起来或者是塞进容器中进行腌制。 [做法]1.锅内加入适量清水，然后再放入一勺食盐和几片姜片和葱段一起煮开;2.煮开水后把腌制好的螃蟹放在热水中浸泡30分钟左右时间就可以了。 [方法]首先取一口锅或者一个盆倒入清水后再倒入一些食盐和几片姜片一起烧开后把浸泡好的螃蟹放入水中浸泡15分钟左右就可以了;3.把螃蟹捞出之后放在一旁沥干水分备用。 [做法]首先将姜和葱切成丝放在锅里，再放入一些辣椒进行翻炒一下之后再把泡好的螃蟹倒入锅中翻炒一下就可以了;4.然后再放入一些料酒和生抽继续进行小火焖煮一会之后就可以了。

　　(3)将蟹身翻转对半切成两半;

　　然后再用剪刀沿着蟹身剪开，将两半剪开后，将蟹壳对半分 为了方便吃，可以将螃蟹两只蟹钳去掉。 用牙签将螃蟹腿中的肉挑出来，这样吃起来口感比较好; 最后再去除螃蟹的腮和胃; 然后我们把螃蟹刷洗干净就可以了。 除了清蒸，我们还可以用醋泡制一下。 [方法]：将螃蟹壳对半切开。[注意]在蟹肉上洒一点白酒浸过的食盐、花椒水;然后把处理好的螃蟹放入沸水中煮10分钟左右，这样不仅能去除蟹毒，还可使蟹肉更鲜美。[注意]：煮熟后可以蘸着姜醋汁吃。

　　(4)锅内加水，放入螃蟹，放入姜片、料酒、花椒、葱段，大火煮开转小火煮10分钟即可。

　　[材料]螃蟹300克，葱、姜各10克。 [调料]盐5克，味精1克，酱油15克，料酒20克，花椒油5勺。 [做法]1.把所有的螃蟹都放在水中浸泡一下。 2.将买来的鲜虾用刀从中间劈开后剁成两半，放入碗中;葱、姜洗净切丝备用;取一小碗放入盐、味精、料酒等调料搅拌均匀后待用。 3.将葱切成葱花，姜切成片待用。 4.将锅烧热后加植物油烧热至八成下入螃蟹中火炸10分钟左右至金黄色捞出控油备用。 5.取一小碗放入醋，再放少许的水拌匀调成醋汁;锅内加食用油烧热放入花椒炸出香味然后捞出花椒粒不要再炒了备用。