莲菜饺子馅的做法(莲藕馅饺子，外皮柔软劲道，调馅料鲜香又味美)

大家好，我是慧慧，这个季节千万不要错过用莲藕包的饺子，今天给家人们包一锅莲藕饺子，我会从和面到调馅，详细地分享给大家，包出来饺子外皮柔软劲道，调馅料鲜香又味美。下面来看一下吧。

首先在大碗里加入300克面粉，加入两克盐，加入170克的清水，边加边搅拌，搅拌成棉絮状，下手揉成一个软硬适中，光滑细腻的面团，放一边休息一会。

准备一个新鲜的莲藕， 选择莲藕的时候，最好是选择两头有藕结的，这样莲藕里面会非常的干净，用削皮刀削去外皮， 清洗干净，再改刀切成薄片，再切成丝，最后切成小一点的丁，如果切到不够小的话，可以再剁得更碎一些。把切好的莲藕放在盘子里边备用，在准备一小把韭菜，切成韭菜末，不喜欢韭菜的也可以换成香葱，切好和莲藕放在一起。

准备一斤肉馅，放入姜末，加入3克食用盐，生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、先搅拌均匀，再加入花椒大料水，分三次加，每次加都要充分的搅匀。一直把馅料调到特别黏稠的状态就好了，接下来加入切好的韭菜末，和莲藕碎，再加入适量的熟油，香油，用筷子充分地搅匀，要多搅一会儿，一直把肉馅搅拌成这个状态就好了。

醒好的面团，放在案板上用刀 切成长条，再把面剂搓成长条，切成大小均匀的小面剂。再分别把每个小面剂按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。再放上馅料，再根据自己喜欢的手法包起来，像视频中这样一个简单的大肚水饺就包好了。

提前烧一锅水，下入包好的水饺，用铲子贴着锅边推一下，防止粘锅， 大火把水烧开，这种肉馅饺子需要打2-3次水，一直煮的饺子全部都浮在表面就行了，变得胖嘟嘟的，这样咱们的莲藕馅饺子就做好了。