喜欢逛夜市美食的朋友一定都知道这家“川记卤味”，小摊车总穿梭在各大夜市里，每到定点处就会吸引满满的老顾客，而这家也是心爱。大叔家里人很喜欢啃鸡脚，尤其最爱热热的鸡脚，不论是煮汤或卤的都超爱～
喜欢一口吃进嘴里后舌头与牙齿双管齐下，在嘴里拉一喇后像吐西瓜籽那样将骨头吐出来。卤鸡脚总会卤到脱皮，真的不会卤到脱皮，实在太赞了！而卤汁则是依照家里人喜欢的口味调配，不喜欢太过复杂或辛香料太重的卤汁，简单反而更显美味。
没有复杂的辛香料，而八角也只放一颗！由冰糖带出的香甜，金美满酱油散发出的豆香，让卤汁更加美味～爆简单却又超好吃的《冰糖卤鸡脚》不只当下酒菜，也很下饭！热热吃软嫩好吃，放凉后，卤汁结冻整个鸡脚包围住，这时就变身成鸡脚冻啰～做法简单，又美味，大家也来试试看～
我个人就非常爱吃凤爪!喜欢那Ｑ弹嚼感跟吮指再三的快感呀！外面买不知道卤汁干不干净，鸡爪有没有洗干净等等疑虑？自己动手！真的超简单！15分钟就好了啦！自己卤鸡爪卫生好吃也快瘾，做法很简单卤一锅放凉分装，追剧好朋友就有啦。
食材：鸡爪10支、卤包1包、蒜瓣（中型）5瓣、白胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、辣椒籽1大匙、酱油2大匙、油1小匙
1、鸡爪请摊商帮剁掉尖爪，每支洗净备用。卤包用买牛肉摊商送的植物卤包即可，若无超市买万用卤包也可。蒜瓣洗过拍碎剥膜。辣椒籽食品杂粮行有卖，敢吃辣有点辣比较好吃。
2、卤锅中小火，放油先爆香蒜瓣。再炒香辣椒籽，放胡椒粉跟五香粉一起炒香。把鸡爪放进锅中拌炒后，再加酱油拌炒，再加水略腌过鸡爪，设定计时器盖锅卤30分钟。
3、30分钟计时器响了，打开锅盖翻拌一下鸡爪，已经入味软烂啦，熄火，完成啦。放凉后，依每次食量用密封盒装，放冷藏，追剧的时候很适合。
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