红烧羊肉的做法
食材准备
1. 羊肉500g
2. 姜、蒜、葱各适量
3. 料酒适量
4. 生抽、老抽各适量
5. 冰糖适量
6. 香叶、八角、桂皮2-3片，干辣椒适量
步骤
1. 羊肉切小块，用水加料酒焯水，去腥气，洗净备用。
2. 热锅凉油，将蒜、姜、葱爆香。
3. 加入焯好水的羊肉翻炒至变色。
4. 加入适量生抽、老抽炒匀。
5. 加适量的清水或高汤，加入香叶、八角、桂皮、干辣椒和适量的冰糖。
6. 大火烧开后转小火炖煮40-50分钟，或者直到羊肉烂烂的即可。
技巧提示
1. 羊肉煮之前要先焯水，去除血水和异味。
2. 红烧羊肉的调味料可以自己根据口味加减。
3. 炖煮过程中可根据需要加适量的水。
4. 炖煮时火候要适中，避免煮干水分。
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