红烧猪蹄的做法
1. 准备工作
首先，需要准备好以下的材料：
- 2只猪蹄
- 2块姜
- 2根葱
- 适量盐
- 适量料酒
- 适量老抽
- 适量生抽
- 适量冰糖
- 适量桂皮
- 适量八角
- 适量花椒
- 适量水
2. 步骤
接下来，开始正式的做法，步骤如下：
- 将猪蹄洗净，切成大块，放入清水中用中火煮开，去血水；
- 另取一个锅，倒入清水，放入姜块和葱段，煮开后放入煮好的猪蹄，再加入适量盐和料酒同时焯水，放凉水中浸泡片刻，然后取出沥干水分；
- 将锅烧热，放入适量的油，放入红糖，炒出焦糖色，然后放入刚刚焯过水的猪蹄，炒至上色；
- 加入老抽和生抽，翻炒一下；
- 倒入开水，加入桂皮、八角、花椒，烧开后转小火慢炖2-3个小时，至猪蹄软烂，加盐调味即可。
3. 注意事项
- 焯水时，可以加入适量料酒带出异味，并有助于去腥；
- 焯水后，一定需要在凉水中浸泡，这样口感更加嫩滑；
- 炒红糖时，要不停搅拌，避免糖糊；
- 慢炖时，注意火候，否则可能会烧焦。
本文标题：红烧猪蹄的做法最正宗的做法视频（做红烧猪蹄怎么做） 本文链接：http://www.cswwyl.com/chunji/5151.html
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