红烧排骨的做法
材料准备
- 猪肋骨 500克
- 大葱 1根
- 生姜 2片
- 八角 2个
- 陈皮 1块
- 料酒 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 清水 1000毫升
- 食用油 适量
步骤
- 将猪肋骨切小块，冷水下锅煮沸，撇去浮沫后将骨头捞出备用。
- 锅中加入适量油，下入姜片、葱段，煸炒出香味。
- 加入八角、陈皮继续翻炒。
- 将猪肋骨倒入锅中拌炒，加入老抽、料酒调色。
- 加入适量盐、白糖。
- 倒入适量清水，待水沸腾后，盖上盖子小火炖制30分钟。
- 将排骨翻面，再加入清水，继续小火炖制50分钟，至汤汁收浓。
- 最后加入适量盐调味，炖煮5分钟即可关火。
小贴士
- 炖制时要保持小火，让排骨吸收汤汁，软烂入味。
- 煮排骨时，先冷水下锅煮沸可以使排骨更易煮烂。
- 喜欢色泽红亮的可以加适量白糖，但不要加太多，否则会失去口感。
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