红烧黄花鱼的做法
黄花鱼是一种口感鲜美，肉质鲜嫩，脂肪含量适中的海鲜。红烧黄花鱼是一道经典的家常菜，下面就跟着小编一起来学习如何制作一道正宗的红烧黄花鱼吧！
1. 准备食材
制作红烧黄花鱼需要准备以下食材：
- 黄花鱼一条
- 葱、姜各适量
- 八角、香叶各适量
- 料酒、生抽、老抽各适量
- 盐、糖、鸡精各适量
- 清水适量
- 色拉油适量
2. 制作步骤
2.1 前期处理
将黄花鱼处理干净，切成段，切一个口子，去掉鳞和内脏，洗净，然后在上下两面用刀切几刀，把鱼的肉切花，入碗中加入料酒、盐、生抽、姜粉等腌制半个小时。
2.2 烧制黄花鱼
将热油倒入锅中，放入葱姜爆香，放入黄花鱼煎至两面金黄色，再加入八角、香叶煸炒一下。
2.3 加调料烧制
加入适量的清水，料酒、老抽、生抽、盐、糖、鸡精，转小火烧制20分钟左右，同时烧到汤汁浓稠，关火即可享用。
3. 烹饪技巧
- 黄花鱼如果切成段，口子不要切太大，易烂。
- 黄花鱼的味道较为鲜美，口感鲜嫩，所以加少许老抽，增加鲜味并且颜色好看。
- 本菜品汤汁较多，因为黄花鱼比较鲜美，汁更为鲜甜，可以配一碗米饭。
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