黄花菜鸡蛋汤的做法
材料：
- 黄花菜 50 克
- 鸡蛋 2 个
- 水 1000 毫升
- 盐、生姜适量
步骤：
- 将黄花菜泡发至软化，清洗干净备用。
- 将鸡蛋打入碗中，加适量盐拌匀，备用。
- 生姜洗净，切丝备用。
- 将黄花菜放入清水中，用手搓洗几遍，去除杂质和泡发时的黄色污渍，沥干水分待用。
- 锅中倒入适量清水，放入生姜丝，烧开后加入处理好的黄花菜，用大火煮开，转小火煮 10 分钟。
- 将鸡蛋液倒入锅中，继续煮 2-3 分钟，熄火，加盐调味，搅拌均匀即可。
小贴士：
1. 黄花菜容易吸附灰尘和细菌，请选用品质好的黄花菜。
2. 煮黄花菜汤时，不要加入萝卜、红薯等容易糊底的蔬菜。
3. 煮汤时如果不喜欢生姜的味道，可以用其他调料代替，如葱、姜蒜粉等。
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