鸦片鱼的做法
准备工作
将鸦片鱼宰好后，鱼肚内做干净，鱼身外面擦干净，鳞片也要擦去，然后切成块状，一定要切成较大的块。
将鱼块放在盘子里，然后在鱼肉上连续扫上一些淀粉和蛋清，也可以把点盐、胡椒粉放在鱼肉上，这样熟的时候更好吃，口感更加鲜美。
蒸鱼
取一个蒸锅，把锅内加入足够的水，然后等水烧开之后，将鱼块放在盘中，慢慢滑入蒸锅内。
加盖后小火蒸10~13分钟，鸦片鱼皮肉分离特别好，加上蒸出来的鱼肉非常嫩，口感很好。蒸的时候可以加入姜、葱等调料，蒸好后取出。
做调料
准备适量的姜、葱、蒜、辣椒、酱油、香油和盐等调料，将调料放在锅内，用中火煮1~2分钟，然后淋在鱼身上即可。
可以根据个人口味适当增加或减少调料的比例，并且可以根据自己的口味调整调料的咸度。
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