麻花的做法和配方
配方
- 面粉 400克
- 鸡蛋 2个
- 水 200毫升
- 糖 30克
- 芝麻 适量
- 油 适量
步骤
1.将面粉、鸡蛋、水、糖混合成面糊。
2.将面糊搅拌均匀后，盖上保鲜膜，在室温下静置半小时。
3.面糊静置过程中，准备炒芝麻。热锅凉油，倒入芝麻，炒熟后放置冷却。
4.面糊静置半小时后，将面糊揉成一条，切成小段。
5.手掌轻轻压成一根，将两头扭曲成麻花状。
6.热锅凉油，将麻花放入热油中，炸至金黄色，捞出沥干。
7.将炒好的芝麻撒在麻花上即可。
注意事项
1.面糊需要静置半小时，让面糊更加柔软。
2.芝麻需要炒熟，炸麻花时也需要加入适量的芝麻，增加鲜香味。
3.油温不要过高，麻花会变得焦黑。
4.翻炸麻花时需要耐心等待，否则麻花容易断裂。
正宗香酥（春卷的做法）
配方
- 猪肉馅 200克
- 红葱头 100克
- 胡萝卜 100克
- 笋 100克
- 淀粉 20克
- 盐 适量
- 春卷皮 适量
- 油 适量
步骤
1.将猪肉馅放入碗中，加入淀粉、盐和适量的水，搅拌均匀，腌制半小时。
2.红葱头和胡萝卜洗净，去皮，切成丝状，笋清洗干净后也切成丝状。
3.将腌制好的猪肉馅和切好的蔬菜混合拌均匀，调入盐和适量的料酒提味。
4.将春卷皮平铺在案板上，取适量的馅料放在春卷皮的中央，将春卷皮卷起来。
5.热锅凉油，将春卷放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干。
6.将炸好的春卷切成小段，撒上适量的芝麻即可食用。
注意事项
1.春卷皮和馅料需要平均分配，避免皮薄馅多或皮厚馅少。
2.猪肉馅需要腌制半小时，让肉质更加鲜嫩。
3.春卷要隔开一段距离放入油锅中炸，避免黏在一起。
4.炸春卷时需要中小火，煎炸到表面金黄色即可。
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