导语： 现在餐饮行业发展的非常好，在这种大环境中竞争也是非常大的，所以许多的商家为了招揽生意都会赠送几盘凉菜。因为凉菜成本低，送出去不仅食客喜欢而且还有很好的开胃效果，口味干香、脆嫩、爽口不腻。一般商家送出的咸菜和凉菜都是素菜，还可以补充维生素。所以我建议大家可以学一两道凉拌菜，不出门吃饭的时候也可以在家做，下饭、解腻都非常好。例如我这次给大家种草的这一款凉菜——醋泡花生，每天来上几粒可以很好的清热、活血。
食用花生可以有利于消化，降低胆固醇；花生仁皮促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，有效预防多种疾病，增强身体免疫功能。而作为花生最佳搭档的醋，可以给菜提鲜让这道菜别具一番风味，还有增进食欲、促进消化的功效。对于过咸食物，加上点醋可降咸味。小时候吃鱼不小心鱼刺卡住喉咙的时候，大人总会拿些醋来给我喝，因为醋还可以软化鱼刺，骨头这类东西。总之花生和醋这两种东西真的对我们的帮助非常大。
醋和花生有最佳搭档的说法，每天来上几粒醋泡花生，对我们的身体非常的好。连。但需要注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定要及时漱口，否则对牙齿不好。有胃病的朋友也要适量的少吃一些。下面我就详细给大家介绍一下醋泡花生的做法。
醋泡花生
食材准备： 花生、醋、葱、香菜、小米辣、八角、蒜
做法：
第一步：花生放进盆里，倒入适量温水浸泡花生米半个小时左右。
这个时候我们可以将小米辣切碎备用，大蒜去皮切成片，香菜切段，放着备用。
第二步：起锅烧水，大火煮开之后放入葱和八角，再加入食用盐进行调味，然后将浸泡中的花生捞出，倒入锅中煮十分钟左右，最后控水放凉备用。
第三步：盆中放入适量醋、生抽、耗油、白糖、香油、适量盐、糖、和醋的比例可以按照自己的口味调，然后再继续加入小米辣、蒜片、香菜段、花生，搅拌均匀放置一两个小时就可以食用了。
这一道非常开胃爽口的美食，既可以做菜，也可以下酒，还可以当作一种小吃，最主要的是还对我们的身体健康有益，放冰箱冷藏味道更佳，冬季天气比较冷，放在常温环境中保存3-5天也没有问题。特别是在喝酒的时候来上几粒，那简直人间美味，让人流连忘返！如果你还没吃过这道菜，赶紧做起来吧！
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