学会“想念妈妈”的味道——红烧肉
选材：
1.5斤五花肉，一块姜，适量葱，20ml白酒，50g冰糖，适量盐，15ml生抽，10ml老抽，适量清水。
步骤：
1. 将五花肉放入冷水锅中，加入姜片和葱结，大火烧开。
2. 烧至水沸后，将五花肉盛出，用刀将五花肉切成3厘米宽的方块。
3. 将五花肉方块沥干水分，用厨房纸吸去多余的水分。
4. 将冰糖加入锅中溶化，注意不要加水，糖会自行溶化。
5. 溶化后的糖会变成焦糖色，此时加入五花肉，煸炒至五花肉表面均匀裹上焦糖色。
6. 加入生抽和老抽，煸炒均匀。然后加入白酒，煮至气味挥发。
7. 加入适量的清水，加盐和姜末，加盖，转小火，焖煮25分钟。
8. 打开盖子，将汤汁收浓，让五花肉舒展开来，再焖煮5分钟即可。
成品：
色、香、味俱佳的红烧肉上桌啦！喜欢粘稠的可以稍微收些汁；喜欢汁多的就不要收汁，吃时可以蘸些米饭搭配食用。
小贴士：
1. 一定要用五花肉，这样煮出来的红烧肉口感才最好。
2. 煮五花肉时要多煮一会，煮至基本上没有血沫出来，这样煮出来的红烧肉肉质更加香糯。
3. 糖是关键，炒糖时最好用中小火，千万不要炒锅太热，焦糖会糊掉，而且要炒匀，炒的时候糖不能有颗粒。
4. 生抽和老抽的比例最好是2:1，调出来的红烧肉颜色会更好看。
5. 焖煮时加入的调料需要均匀，而且汤汁要不断滚，这样煮出来的红烧肉才能入味、软烂。
看到这里，是不是就想念妈妈的味道了呢？赶快动起手来，试试这道红烧肉吧！
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