热水沸腾的原理
温度
热水沸腾是指水在受热作用下温度逐渐升高，当水的温度达到100℃时，水开始沸腾。温度是热水沸腾的关键，只有当水的温度达到一定程度时，才会发生沸腾现象。
压力
热水沸腾还与压力有关。一般来说，水在常压下的沸点为100℃，但在高海拔地区，水的沸点会降低。这是因为在较高海拔下，气压降低，压力小，所以水汽分子不用消耗过多能量就可以逃离液相，即水更容易沸腾。
水的性质
水的性质也对热水沸腾有一定影响。例如，饱和水蒸汽可以高速传播声波，比空气快约三分之一，在声速测量中就可以利用水的性质。此外，水的表面张力和极性较大，由于水的表面分子受到其他分子的引力作用，水分子按紧密的球形堆集在一起，可以形成水滴；而当水受到热作用时，表面分子受到的引力减弱，堆集不再如此，使得沸腾后的水变得比较乱。
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