红烧鱼做法
准备材料
1. 鲤鱼一条
2. 姜丝适量
3. 葱丝适量
4. 蒜泥适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 冰糖适量
9. 食用油适量
10. 清水适量
做法步骤
1. 将鱼清洗干净，沥干水分备用。
2. 锅中放油，烧热后放入姜丝、葱丝和蒜泥爆香。
3. 将鱼放入锅中煎至两面金黄后捞出备用。
4. 锅中烧热适量的油，加入冰糖炒至糖溶化成红色的糖油。
5. 倒入适量生抽、老抽，加入适量清水烧开。
6. 将煎好的鱼放入锅中，加入料酒，翻煮两分钟后关火。
7. 盛出鱼，将锅中的汤汁倒入另一锅中慢慢收汁。
8. 等汤汁收至粘稠状，淋在鱼身上即可。
调料使用
红烧鱼的调料主要有生抽、老抽、料酒和冰糖。生抽和老抽的用量要适量，不要超过鱼的重量，以免影响口感。料酒可以去腥提味，冰糖可以让红烧鱼的色泽更漂亮。
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