炖鸽子的做法
材料准备
准备鸽子、姜、葱、党参、枸杞、红枣、盐、料酒等材料。鸽子选用小型种，约600克，保证其肉质细嫩。
制作步骤
以下是制作炖鸽子的详细步骤。
1.去毛洗净
将鸽子取出内脏，将鸽子洗净后，去除鸽子身上的毛，同时用火烧去鸽子身上的残毛，清洗干净。
2.焯水
将鸽子在锅中加水，放一两片姜，等水开后，焯水川烫一下备用。这样可以去掉血液中的杂质和异味，让鸽子更加鲜嫩可口。
3.准备汤料
将党参、枸杞、红枣用清水泡软，放在碗中，用热水把它们烫一下后沥干水分。将姜洗净切薄片，葱切段备用。
4.煮汤
把焯水过的鸽子放入清水锅中，放姜、葱段、党参、枸杞、红枣，再倒入适量的清水和适量的料酒，等水开后，先大火煮，然后再改小火炖，炖30~40分钟即可。
5.加盐炖制即可
最后增加一勺盐炖制，即可关火，让鸽子香味更加浓郁。食用时捞出鸽子，撒上葱花即可食用。
小结
炖鸽子是一道营养丰富，口感鲜美的家常菜，煮鸽子汤的方法也十分简单，只需要准备好材料，按照上述步骤操作即可。注意补充足够的水分，使鸽子煮出的汤水浓郁可口。要想炖制出来的鸽子汤口感更好，还可以根据自己的口味添加一些常见的调味料，如姜片、八角等。
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