干锅香辣虾的做法
材料
虾（去头去壳）500克
青椒、红椒、洋葱、葱姜蒜各适量
泡椒凤爪、花生米、干辣椒、酱油、盐、味精、料酒、白砂糖、淀粉各适量
步骤
1、虾去头去壳，洗净，加盐、料酒、淀粉腌制十分钟；
2、洋葱切成粗丝，青椒、红椒切成小块；
3、在锅中倒入油，加入葱姜蒜和干辣椒煸炒；
4、加入泡椒凤爪和花生米一起煸炒，放入洋葱丝，翻炒均匀；
5、放入青椒和红椒，继续翻炒均匀；
6、倒入腌制好的虾，翻炒均匀；
7、加入酱油、盐、味精、白砂糖调味，再放入少量水烧开，用中小火慢慢收汁；
8、最后撒入葱花翻炒即可。
注意事项
1、虾腌制的时间不要过长，否则会导致虾肉变硬；
2、放盐和酱油时要根据口味适量调整；
3、收汁时要注意火候，不能太大火烧焦，也不能太小火汁水不浓稠。
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