四川麻婆豆腐的制作方法
原材料：
豆腐一块，猪肉馅150克，豆瓣酱适量，香葱适量，姜末适量，蒜苗适量，花椒粉适量，鸡精适量，盐适量，食用油适量。
步骤：
1. 豆腐切小块，水开后放入滚水中焯烫一分钟，捞出沥干备用。
2. 将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、姜末和鸡精拌匀后腌制10分钟。
3. 热锅冷油，油热后加入豆瓣酱煸炒出红油。
4. 加入蒜苗和葱花煸炒出香味。
5. 加入猪肉馅煸炒至变色。
6. 加入花椒粉煸炒至出香味。
7. 加入豆腐，翻炒口感更佳。
8. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮3分钟。
9. 煮至汤变浓稠后加入盐和鸡精调味即可。
小贴士：
1. 豆腐煮烫时不能太久，否则会影响口感。
2. 猪肉馅腌制时要用手腌制均匀，入味后更好吃。
3. 煸炒豆瓣酱只需要短时间，火不宜过大，避免糊锅。
4. 炒制豆腐时可事先用淀粉包裹，口感更佳。
本文标题：四川麻婆豆腐的做法（重庆麻婆豆腐的正宗做法） 本文链接：http://www.cswwyl.com/chunji/4502.html
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