炒鱼片的家常做法
鱼片是一道家常菜，口感嫩滑，经济实惠。今天我们来教你如何做一道美味的炒鱼片。以下是炒鱼片的家常做法：
准备工作
1. 将鱼肉去骨，洗净，切成片状；
2. 大葱切成葱花；
3. 生姜切成细丝；
4. 将鱼片放入一个碗中，加入适量盐，白胡椒粉，料酒，腌制10分钟。
炒鱼片的做法
1. 特别要注意，热锅凉油，先将油烧热，放入葱花、姜丝爆香；
2. 然后放入切好的鱼片，快速翻炒，加入盐，鸡精、酱油，再炒匀；
3. 最后倒入水，水的量要比鱼片多，要没过鱼片，大火煮开后转小火煮5分钟左右，直到汤汁收干，关火，以少量生抽调味即可。
小贴士
1. 鱼片易碎，不要过度搅拌，轻轻翻炒即可；
2. 热锅凉油，让锅烧的更热，这样炒出来的鱼片才更好吃。
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