绿豆沙/绿豆糕的做法
材料准备
绿豆、糯米粉、糖、植物油、水
绿豆浸泡2-3小时，糯米粉用水调匀备用。
制作步骤
1.将浸泡好的绿豆放入炖盅（或锅中），加入清水，水面高出绿豆一指头，中火煮至绿豆烂熟，用勺子搅拌绿豆，使其糊状。
2.将糯米粉加入适量水搅拌均匀，直至不成团状，淋入放有绿豆糊的盅中，不要搅拌。
3.大火煮开后，改小火隔水蒸30分钟，记得在蒸锅底铺上纱布或蒸锅垫以防粘底。30分钟后，绿豆糕已经成型，可以翻出倒扣。如果喜欢绿豆沙口感细腻，可以将蒸好的绿豆糕放入食品加工机中打成绿豆沙。
口感调整
1.甜度可根据个人喜好适当调整，加糖时建议先试着加入一小勺，然后搅拌均匀，再尝味道。
2.口感可以通过水和糯米粉的比例来调整，多用点水可以做出糯糯的绿豆粥，少用一点水则可以蒸出更加干硬的绿豆糕。
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