红烧鱼头的做法
简介
红烧鱼头，是一道传统的中式菜肴，其味道鲜美，营养丰富，受到广大消费者的喜爱。其做法简单，但却非常考验烹饪技巧，需要掌握好火候和调料的搭配才能制作出口感鲜美、肉质细嫩、汁浓味美的红烧鱼头。今天，我们就来学习一下红烧鱼头的制作方法。
所需材料
- 新鲜鱼头一只，约500g左右；
- 葱姜蒜适量，切成片备用；
- 红色甜辣椒5-6个，切成花瓣状备用；
- 料酒2汤匙；
- 生抽1汤匙；
- 老抽1/2汤匙；
- 盐1/2茶匙；
- 白砂糖1/2汤匙；
- 清水约200ml；
- 香油1汤匙；
- 葱花适量，撒在盘面上即可。
做法步骤
- 将鱼头洗净，用盐和生姜片擦洗干净，然后在鱼头两侧、鱼内部的表面小心地划三刀，以便于入味。
- 热锅凉油，待油温略微升高后，放入鱼头两侧轻轻煎一下，直至表面微黄并散发出香味。
- 煎好后将鱼头取出，锅里留下底油，倒入葱姜蒜片和红糟辣椒，煸炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽、盐、白砂糖和清水，煮沸后把鱼头放入锅中，煮约15分钟。
- 煮好后将锅离火，将鱼头从汤汁中取出放在盘中，再将汤汁煮至浓稠，加入香油拌匀，淋在鱼头上即可。
- 最后，再撒上适量的葱花点缀即可。
本文标题：红烧鱼头的做法（鱼头清蒸怎么做好吃） 本文链接：http://www.cswwyl.com/chunji/4295.html
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