甜酸排骨的做法
背景介绍
甜酸排骨是一道广东口味的特色菜，味道酸甜可口，骨肉分离，风味独特。传统做法是采用糖、醋、番茄酱等材料加工而成，口感甜酸适中，深受人们喜爱。蒜香排骨也是广东传统名菜之一，以强烈的蒜香味和细腻的口感而著名。本文将教您如何结合甜酸口味和蒜香香味，做出更为丰富、更为美味的甜酸排骨。
食材准备
1. 排骨 500克
2. 生姜 适量
3. 大蒜 适量
4. 葱 适量
5. 鸡精 适量
6. 盐 适量
7. 白胡椒粉 适量
8. 料酒 适量
9. 糖 50克
10. 醋 30克
11. 番茄酱 50克
12. 水淀粉 适量
步骤
1. 首先，将排骨洗净后放入热水中焯水，捞出沥干；
2. 锅中倒水，加入葱、姜、料酒、鸡精煮开，然后放入焯过水的排骨，煮至排骨变色；
3. 另起锅倒入适量油，下大蒜炒香出锅，将其中一半的大蒜留在锅中，另外一半放在碗中备用；
4. 倒入糖、醋、番茄酱和半碗清水，用中火煮一会儿，慢慢搅拌至糖融化；
5. 把焯过水的排骨装入碗中，并倒入之前调好的酱汁，把碗入炉蒸 25 分钟左右（最好采用电饭煲蒸煮功能）；
6. 将蒸好的排骨摆盘，将剩余的大蒜撒在排骨上，同时淋上之前留出的汤汁；
7. 最后均匀撒上适量的盐和白胡椒粉，用水淀粉勾芡，最好再用烤箱烤一下以去除多余的水分并让排骨更加入味。
注：本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即后台留言通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意
