毛氏红烧肉的做法
材料准备
制作毛氏红烧肉需要准备以下材料：
- 五花肉 500克
- 冰糖 50克
- 生抽 50毫升
- 老抽 50毫升
- 料酒 50毫升
- 姜片 2片
- 葱结 2个
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 盐 适量
- 清水 适量
制作过程
制作毛氏红烧肉的过程如下：
- 将五花肉切成大小适中的块，用开水焯水后捞出备用。
- 开始炒制香料，将姜片和葱结放入锅中爆香。
- 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒后加入清水。
- 放入冰糖，煮至糖溶解。
- 把五花肉放入锅中，加入适量的水，使水淹过五花肉，煮开后转小火，加盖焖煮30分钟。
- 把八角、桂皮、香叶放入锅中，再焖煮半个小时至五花肉酥软入味。
- 加盐调味即可。
小贴士
制作毛氏红烧肉还有一些小贴士：
- 选用五花肉时，要挑选带有一定肥肉的，这样炖出来的红烧肉才更加香嫩可口。
- 在焖煮的过程中，可以适当地加水，防止烧焦。
- 可以稍微加长炖的时间，使肉烂化入味。
- 如果不喜欢太辣的话，可以不放辣椒或者少放一点。
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