小黄鱼炖豆腐的做法
材料
- 小黄鱼 500 克
- 老豆腐 1 块
- 葱 1 棵
- 姜 5 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 水 适量
- 油 适量
- 香菜 适量
- 胡椒粉 适量
步骤
1. 小黄鱼去鳞去腮,洗净,撒些盐腌制 10 分钟。
2. 豆腐切块,葱切段,姜切片。
3. 鱼煎至两面金黄,备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜煸香。
5. 加入豆腐煸炒至表面微黄。
6. 倒入适量清水,加入料酒,生抽,盐,煮沸。
7. 加入小黄鱼,继续煮 10 分钟左右,加入一些胡椒粉,搅拌均匀。
8. 最后加入适量香菜即可。
小贴士
1. 小黄鱼可以先腌制一下,这样可以去除腥味。
2. 煎鱼的时候需要中小火,两面煎至金黄色。
3. 在煮豆腐的时候加料酒可以去掉腥味。
4. 煮小黄鱼的时间不要过长,否则会影响口感。
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