小炒肉的家常做法
小炒肉是一道非常常见的家常菜，也是许多人的味蕾记忆中的经典。其实，小炒肉的做法也并不复杂，只要掌握了一些技巧和注意事项，就能做出美味的小炒肉了。
准备食材
在开始制作小炒肉之前，需要先准备好需要的食材：
- 500克猪肉（里脊肉或瘦肉都可以）
- 适量的生姜、蒜、青椒、红椒、洋葱等蔬菜
- 适量的酱油、料酒、盐、糖
- 适量的淀粉和清水做成味汁
步骤说明
小炒肉的制作步骤如下：
- 将猪肉切成片状，加入适量的生姜汁、盐和淀粉拌匀腌制约30分钟。
- 热锅凉油，放入腌制好的猪肉，煸炒至变色。
- 加入切好的蔬菜，继续煸炒。
- 加入适量的调料，包括料酒、酱油、糖和味精，调味中加入适量的清水和淀粉调成味汁，淋在炒好的菜肉上，拌匀。
- 煸炒至菜肉熟透，味道均匀了，即可出锅。
小贴士
- 在腌制猪肉的过程中可以加入一些姜丝和料酒，这样能去腥和提鲜。
- 在炒猪肉之前要先热锅凉油，这样不仅炒出来的肉更美味，而且还能清洁锅子。
- 加入调料时可以根据自己的口味适量调整，如果想要口味微辣，可以加入适量的辣椒酱或辣椒粉。
- 在淋入味汁之后不要马上炒，要等味汁均匀的浸透到菜肉中才开始煸炒。
掌握了这些小窍门，相信制作小炒肉将不再困难，快来试试吧！
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