如何制作酱牛肉——家庭版酱牛肉简单做法
准备材料
为了制作出美味的酱牛肉，我们需要准备以下材料：
- 牛肉 500克
- 青葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 4瓣
- 八角 2-3个
- 桂皮 1根
- 花椒 10粒
- 辣椒面 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 香油 适量
- 水 适量
做法步骤
接下来，让我们来看看酱牛肉的制作步骤：
- 将牛肉洗净，切成块状。
- 把牛肉块放入锅中，加入适量的水、姜块、葱段，下料酒煮熟，备用。
- 备好炒锅，下适量的油烧热后，放入八角、桂皮和花椒炒香。
- 加入青蒜和蒜米炒香，再加入一勺辣椒面，炒匀。
- 加入少许盐和白糖，再加入适量的酱油，炒匀成酱汁。
- 将煮熟的牛肉块取出，沥干水分，加入步骤5制作的酱汁。
- 把酱汁均匀涂抹在牛肉块上，腌制一段时间。
- 备好炒锅，加入适量的油，将腌制好的牛肉块煎至两面金黄色。
- 倒入少许水，加盖焖煮一段时间，将汁水烧至浓稠，最后加入适量的香油即可。
- 将煮好的酱牛肉取出，切成适量的薄片，装盘即可。
小贴士
制作酱牛肉的过程中，有几个小技巧需要我们注意：
- 煮牛肉的过程中，最好用冷水煮，这样可以让牛肉口感更好。
- 加入少量白糖能够中和酱汁的咸味，使酱牛肉口感更加丰富。
- 为了避免煎牛肉块的过程中粘锅，我们可以在锅中放入少许淀粉或面粉翻炒一下，再煎牛肉。
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