肉丝炒拉皮
肉丝炒拉皮是一道美食，在很多餐厅和路边摊都能看到。它是由面条和肉丝一起做成的。其中，肉丝的炒制直接影响了整道菜的味道。下面我将分享如何把肉丝炒得又嫩又香，加入面条里，做成一道好吃的肉丝炒拉皮。
选用合适的肉片
首先，要选择适合炒肉丝的肉片。新鲜、嫩而有弹性的瘦肉是最好的选择，存放时间越短就越好。建议选择瘦肉，瘦肉含有较多的肌肉纤维，这种纤维不容易断裂，能够很好地保持肉质的形态，炒出的肉丝口感才会更加鲜嫩。如果有条件，可以用生姜和料酒先腌制半小时以增加鲜嫩口感。
正确炒制肉丝
其次，要掌握正确的肉丝炒制方法。首先，要将肉片切成细丝，把丝与面同样细才最佳。其次，要用两片刀横着剁打肉丝，让肉条断裂线条清晰。然后用生粉加适量酱油、料酒腌渍5分钟，这样能够让肉丝入味更深。接着，在油热的锅中下入肉丝，用高温爆炒，将肉丝炒干至水分完全蒸发，关火即可。若加点辣椒和姜蒜，会更有风味。
搭配拉皮佐料
最后，是搭配好的佐料。肉丝炒拉皮的味道可以根据个人口味加入一些佐料搭配。可以选择切碎的小葱段、生菜叶、胡罗卜丝等蔬菜提高口感；也可以选择一些辅料，如盐、鸡精、生抽、老抽等，把佐料先调好味，再和肉丝一起翻炒，均匀地裹上佐料；可以放一些芝麻、花生米则口感更佳丰富。步骤简单，每个人都能够做好。
以上是肉丝炒拉皮的制作方法，希望大家尝试后都可以做出一道美味可口的肉丝炒拉皮。
本文标题：肉丝炒拉皮（肉丝面的肉丝怎么炒好吃） 本文链接：http://www.cswwyl.com/chunji/4040.html
注：本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即后台留言通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意
