正宗的油焖大虾做法
准备工作
1. 准备大虾，最好是新鲜的活虾，去虾壳、虾线，留头留尾。
2. 调制酱汁，用料有大料、花椒、姜片、蒜头、干辣椒、料酒、盐、糖、鸡精、香油。
3. 准备一些配料，有葱段、姜丝、蒜末、香菜。
步骤
1. 热锅冷油，把虾头下锅煎至金黄，用筷子压破虾头，出虾油备用。
2. 将酱汁炒香，加水烧开后下入煎好的虾头、大虾，翻炒均匀。
3. 捞出大虾，底部沥干水分，放入盘中备用。
4. 锅中留少许虾油，放入葱姜蒜末爆香，倒入酱汁，加入水淀粉搅拌均匀。
5. 将酱汁淋在大虾上，撒上香菜和姜丝。
小贴士
1. 热锅冷油至关重要，可以避免食材被烧焦或黏锅。
2. 酱汁中的调料可以根据个人口味加减，调味应该充分考虑到虾的鲜美。
3. 在酱汁中加入适量水淀粉可以让酱汁更浓稠。
以上就是正宗的油焖大虾做法，希望大家可以尝试一下这道美味的家常菜。快来试试吧！
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