正宗红烧肉的做法
红烧肉是中国传统的美食之一，口感香嫩，肥而不腻，是很多人的最爱。下面将介绍一下正宗红烧肉的做法。
第一步：选肉
选用五花肉，大约400克左右，肥瘦相间，肥的部分不要过多，否则油腻难消化。
第二步：准备材料
用料：生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、盐、八角、香叶、花椒、清水。
调料：生抽、老抽、料酒、糖、盐。
注：材料和调料可以按照个人口味适量增减。
第三步：炖肉
1. 将五花肉切成大块，用热水焯过，去除血沫。
2. 锅中加入适量的油，放入生姜、葱段、八角、香叶、花椒煸炒出香味，然后倒入适量的料酒和酱油。
3. 加入冰糖翻炒，将五花肉块均匀地放置在锅中，加入清水淹过肉块，大火烧开后转小火炖至肉变色，边缘微微收缩。
4. 加入适量的盐，继续炖煮至肉的鲜美味道都被汁水吸收后，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐等调味品，继续小火炖煮至汁汁浓稠，让肉块上色变红，出锅前再撒上一些葱花即可。
好啦，这就是正宗红烧肉的做法了。记得大火烧开后转小火炖肉，这样汁水会更浓稠，肉也会变得香嫩可口呦。
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