凉拌土豆丝的做法
材料准备
1. 土豆1个、大头蒜2-3瓣、青葱1根、香菜适量、醋2勺、生抽1勺、盐1勺、糖1勺、白芝麻适量、辣椒油适量。
2. 土豆选用颜色黄而不是新鲜的土豆，因为这种土豆糖分较重，口感糯而不散，而新土豆口感会发硬、失色和腥。
3. 青葱和香菜可根据个人喜好适量添加。
步骤介绍
1. 土豆用刨刀刨成细丝，加入水中焯水至变色，再捞出沥水。
2. 同时，将大头蒜拍烂切末，香菜和青葱切碎备用。
3. 盛于盘中，均匀撒上蒜末、葱花，加醋、生抽、盐、糖拌匀，再淋上适量辣椒油。
4. 狠狠地搅拌一番，让味道充分渗透，再撒上白芝麻和香菜碎。
5. 等个5-10分钟左右，再拌一次，土豆丝就可以凉拌出锅了。
小贴士
1. 土豆焯水的时间不宜过长，约1分钟左右，因为过长时间的焯水会破坏土豆的口感。
2. 辣椒油的量根据个人口味适量增减，过多过少都可能影响味道。
3. 凉拌土豆丝最好油拌，这样味道更好，土豆丝的表皮也更加易于吸收酱汁。
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