五仁冰皮月饼做法
材料准备
1. 糯米粉500g，熟、去皮的芝麻80g，炒熟的花生（去皮）80g，熟的红枣（去籽）80g，桂圆肉（干）80g，白糖80g。
2. 水250ml，食用油25g，澄粉50g。
制作过程
1. 将炒熟的花生与熟红枣、桂圆肉分别剁成碎末备用。
2. 将糯米粉和白糖混合，加入250ml水搅拌均匀。
3. 将混合好的糯米粉倒入锅中，加入25g食用油，用中小火翻炒至成团状。
4. 将炒好的糯米团倒入砧板上，分成若干等份，每份约50g，中心压凹，加入芝麻、花生、红枣、桂圆肉，包好后压成圆形或菱形，备用。
5. 将澄粉加入适量的水，调成糊状备用。
6. 取一个月饼模具，将淀粉糊抹在模具内壁以防粘连，再将包好的糯米团放入模具内压实，反复敲打几下以使糯米团与模具紧密贴合。
7. 将塞满糯米团的模具拍出月饼，装盘即可。
小贴士
1. 糯米粉不要加水太多，不然会影响口感。
2. 糯米团的包馅部分不宜过厚，否则口感会差。
3. 淀粉糊的作用除了防粘外还能保持月饼的外形美观。
本文标题：五仁月饼的做法（冰皮月饼的制作过程） 本文链接：http://www.cswwyl.com/chunji/3652.html
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