乌江鱼的做法
准备材料
乌江鱼一条，姜、葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、香菜。
注意事项：乌江鱼肉质细腻、鲜美，但刺非常多，处理时需要仔细清洗干净，再除鳞去腮、剖成块状待用。
做法步骤
步骤1：将姜、葱、蒜切碎备用。干辣椒用开水泡软，沥干水分，切成小段待用。
步骤2：锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香。将泡软的干辣椒放入锅中煸炒出香味。
步骤3：加入适量豆瓣酱，煸炒出油红色，加入少量生抽、料酒、糖、盐、鸡精等调味品，炒匀后倒入块状的乌江鱼翻炒。
步骤4：接着倒入适量的开水，水量要盖过鱼块，再加入一勺番茄酱和一些黄豆芽，大火烧沸后转小火慢慢炖煮，汤汁收浓即可。
食用提示
乌江鱼炖好后加入些许香菜末点缀，即可上桌食用。
乌江鱼汤味美鲜美，尤其是在家里宴客或冬季食用更是美味。配上一碗香喷喷的米饭，绝对不会让你失望。
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