香辣蟹的家常做法视频教程
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 大闸蟹8只
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒8-10个
- 花椒15克
- 豆瓣酱适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 清水适量
- 香油适量
做法步骤
现在，让我们来一步一步地学习如何制作香辣蟹：
第一步：清洗蟹
先将大闸蟹用清水洗净，然后用刷子刷一下外壳里面和足部，清除蟹脚上的黑黄色物质，最后用清水冲洗干净。
第二步：热锅凉油
将锅子烧热，倒入适量的油烧热。油温要高，这样菜做起来更香脆。将葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
第三步：加入豆瓣酱和花椒炒香
加入适量的豆瓣酱和花椒，炒出香味。豆瓣酱的作用是增色和提味，但是加得太多会发苦。
第四步：加入蟹
加入清水，盐、鸡精、料酒，翻炒均匀，然后加入蟹。将蟹全部放到锅里翻炒，让蟹均匀的裹上酱汁。烧开后大火烧5分钟，小火10分钟，直到蟹变红熟透，香味四溢。
第五步：放香油
将香油撒在蟹身上，然后将翻炒均匀即可。
视频教程
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