陈年魔古山奶酪的制作方法
材料准备
制作陈年魔古山奶酪需要准备以下材料：
- 2升牛奶
- 1/4杯白醋或柠檬汁
- 1茶匙盐
- 干草或稻草
步骤
按照以下步骤制作陈年魔古山奶酪：
- 将牛奶倒入大锅中，加热至80℃左右。
- 加入白醋或柠檬汁，搅拌均匀，直到牛奶变成小块状。
- 熄火，让牛奶静置15分钟，让凝固物颗粒沉淀在底部。
- 将凝固物颗粒捞出，放入湿纱布中，挤压出多余的水。加入盐，搅拌均匀。
- 用布包裹干草或稻草，放在一片木板上。放上凝固物颗粒，用干草或稻草将其覆盖。
- 将包裹好的凝固物颗粒放到通风的地方放置，每周翻转一次，保持湿度，防止腐烂。
- 放置3至4周，直到呈现出浅黄色和有点发霉的外表为止。
- 取出陈年魔古山奶酪，去除表面霉菌，切成小块即可。
存储注意事项
陈年魔古山奶酪是一种可长时间储存的奶酪。存储时需要注意以下事项：
- 将奶酪放入冰箱保存。
- 使用干净的纸巾将表面油脂擦干净，避免霉菌生长。
- 每次取用后，使用干净的刀子切割。
- 不要吃陈年魔古山奶酪表面的霉菌，只食用内部没有受到影响的部分。
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