酱茄子的做法
材料
- 茄子
- 盐
- 色拉油
- 葱姜蒜
- 豆瓣酱
- 醋
- 糖
- 鸡精
- 生抽
- 水淀粉
- 香菜（可选）
做法
- 将茄子洗净，去掉头尾，切成片；
- 将茄子片放入盘中，撒上盐，腌制10分钟；
- 将腌制好的茄子片用清水冲洗干净，控干水分备用；
- 将葱姜蒜切末，豆瓣酱用开水泡软；
- 锅中放油，将茄子片煎至两面金黄，捞出备用；
- 锅中再次放油，将葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱炒至出红油；
- 将鸡精、糖、醋、生抽加入煮出香味，加入少量清水，煮至汤汁粘稠；
- 将茄子片放入汤汁中，翻炒均匀，勾芡后装盘；
- 撒上香菜装饰，酱茄子就做好了。
小贴士
- 茄子的腌制时间不宜太长，否则会影响口感，控制在10分钟左右；
- 茄子的切片宜厚不宜薄，过薄容易煎糊，过厚则煎不熟；
- 为了使茄子片更加入味，可在煎茄子的时候加入葱姜蒜一起煎；
- 汤汁的比例宜根据个人口味酌情添加，可以加入适量鸡汤提升口感；
- 用水淀粉勾芡时一定要小心，避免糊锅。
本文标题：酱茄子的做法（茄子盒的做法怎么做好吃又简单） 本文链接：http://www.cswwyl.com/chunji/3309.html
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