酱牛肉的做法最正宗的做法
材料准备
1.牛肉五花肉（约500g左右），洗净切块，用开水焯水煮熟后捞出，趁热切成薄片。
2.葱姜蒜切末，辣椒切细粒，香菜切段备用。
3.生抽、老抽、白糖、花椒油、盐、鸡精、香油适量。
烹饪步骤
1.热锅凉油，加入葱姜蒜、辣椒煸炒出香味，加入糖翻炒至糖溶化。
2.加入切好的牛肉片煸炒至牛肉变色。
3.加入生抽、老抽、盐、鸡精、花椒油半碗水，翻炒均匀，再加入适量热水，让牛肉刚刚漂浮在水面上，用小火炖煮30-40分钟。
4.煮至牛肉变软糯且入味后，撒上葱花、香菜、淋上香油即可。
小贴士
1.焯水煮肉可去血水，让牛肉变得更加嫩滑。
2.炖煮时间不宜太短，否则牛肉会有口感偏硬的问题，时间过长会导致口感偏烂。
3.糖的用量适量即可，过多会使酱汁变得过甜。
4.盐的用量也要适量，过多会影响口感，过少又不能够起到调味的作用。
5.花椒油、香油可以增加牛肉的香气和味道。
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