怎样炸酥肉
准备工作
炸酥肉之前需要做准备工作，让肉片更加入味。以下是准备工作的步骤：
- 选择好肉：选用一些带有一定分量的瘦肉，这样炸出来的酥肉口感更好。
- 切好肉：把肉切成薄片，可以按照自己口感喜好来定。
- 腌好肉：将肉片加入一定量的盐和生抽、料酒等调料中腌渍一段时间，让肉片入味。
炸酥肉步骤
炸酥肉的步骤如下：
- 准备好面粉：将适量的面粉洒在盆里，可以根据需要添加适量盐和胡椒粉。
- 拍掉肉片上的腌渍料：用厨房纸巾把腌渍料上的多余汁水擦掉。
- 打好鸡蛋液：将鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉，搅匀，做成蛋液。
- 炸酥肉：先把肉片拍干，沾上面粉，再沾上打好的鸡蛋液，最后再裹上面粉，裹好以后摆放在盘里，等待油热。
- 热油炸酥肉：将油加热，热后放入酥肉，炸至金黄色，出锅即可。
小贴士
以下是炸酥肉需要注意的细节：
- 加面粉的多少需要逐渐掌握，肉片稍微带点粉更容易入味。
- 油需要足够热，否则炸出来的酥肉会非常不美观。
- 需要炸两遍，第一遍炸成金黄色，第二遍几乎还需先炸到乳白色，再重新将温度调高，将酥肉短暂性下锅，使酥肉皮更脆。
本文标题：酥肉怎么炸才脆又香（怎样炸酥肉） 本文链接：http://www.cswwyl.com/chunji/3300.html
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