农村自制豆瓣酱制作
介绍
豆瓣酱是中国菜中常用的一种调味品，有着浓郁的豆香味和微辣的口感，是许多家庭必备的调味品之一。市面上的豆瓣酱品种繁多，但是自制的豆瓣酱味道更加地浓郁、地道，而且使用更加安心。在农村，豆瓣酱制作也有其独特的方法和技巧，下面介绍一下自制豆瓣酱的制作过程。
制作过程
材料：糯米 1斤；黄豆 1斤；干辣椒 150克；姜 100克；大葱 50克；花椒 20克；盐、白酒、食用油适量。
步骤：
- 将黄豆放进锅里，加入水，煮至变软，捞出后放凉。这个过程可以使用压力锅，更加省事省力。
- 用温水浸泡糯米1-2个小时。另起一个炒锅，将糯米倒入炒锅中，翻炒至糯米呈现出黄色，捞出，晾凉。
- 干辣椒、姜、大葱分别洗净后切成小碎末。
- 锅中倒入适量食用油，加入花椒，大火烧至花椒冒烟后，捞出花椒不用，加入干辣椒、姜、大葱末再次翻炒。
- 将炒好的辣椒、姜、大葱末和白酒、盐、压碎的花椒一并倒入搅拌均匀的糯米、黄豆中，完全搅拌均匀。
- 将拌好的豆瓣酱放在阳光下晒5-7天，直至酱更加发酵、微酸、微辣味道更加浓郁。
小结
以上就是自制豆瓣酱的制作过程，简单易行，可以用最简单、最自然、最原始的方法，在家里完成的美食。这种方法制作出来的豆瓣酱更加地香浓、更加地安全、更加地卫生，有兴趣的朋友们可以一试。
本文标题：豆瓣酱的制作（农村自制黄豆酱） 本文链接：http://www.cswwyl.com/chunji/3263.html
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