虾子的做法
选购新鲜虾子
首先要选购新鲜虾子，虾子是最好在当天新鲜采购并使用，不然会影响虾子的口感和食用安全。需要留意虾子有无异味、腥臭味，表皮颜色是否饱满等。选购到新鲜的虾子后需要将虾须、虾枪、虾齿、虾壳等去除干净，剖开虾背，取出黑色虾线。
红烧基围虾的步骤和食材
红烧基围虾是一道制作简单、佐料可变的虾子美食，可以尝试根据自己的口味进行调整。要做好红烧基围虾，需要准备好以下食材和配料：
- 新鲜基围虾500克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱1勺
- 甜面酱1勺
- 料酒1勺
- 生抽、老抽各适量
- 白砂糖适量
- 清水100毫升
- 食用油适量
制作步骤如下：
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎备用
- 热锅冷油，爆香葱姜蒜
- 加入豆瓣酱、甜面酱，翻炒出红油
- 加入适量的清水，放入生抽、老抽、料酒、白砂糖，烧沸
- 放入基围虾，煮约5至7分钟，至虾子表面呈现出红褐色即可出锅
- 将煮好的虾子装在盘子里，淋上烧好的红油即可
红烧基围虾需要煮多久
虾子煮的时间要看虾的大小，虾子稍微大点的就会吃的时间更久。不大的虾子大概3分钟就可以煮熟了，中等大小的虾子煮5-7分钟最适宜。过长时间的煮虾子会影响虾子口感，太嫩的方式调的口感不够健康，散得容易。
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