莲菜排骨汤
食材准备
1. 猪骨300克，加水煮滚后捞出过冷水备用
2. 莲菜300克，去皮切块备用
3. 姜片、料酒、香油适量备用
烹饪步骤
1.将煮熟的猪骨放入凉水中浸泡，去除血水后加适量清水煮开，去浮沫，加入莲菜和姜片、料酒一起煮。
2.开中火慢慢炖煮约1~1.5个小时，至猪骨熟软莲菜呈透明状即可。
3.加入适量盐、香油调味即可开吃。
小贴士
1. 猪骨不能生吃，必须先煮熟。开水中煮一下，再换清水煮。这样可以去除煮出来的骨渣和杂质。
2.莲菜煮时不要放太多水，切忌焖煮，否则会影响味道、口感和汤色。建议等煮至八成熟时再放牛肉、胡萝卜等可煮烂的配料。
3.浸泡时间越长越好，建议泡一整晚。
4.如果想汤色更清亮，可用去污面纸轻轻把表面的浮沫和油漩都吸掉，味道和口感会更好。
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