荠菜豆腐羹
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荠菜是一种常见的蔬菜，营养价值很高。荠菜含有大量的蛋白质、纤维素、多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿等功效。荠菜与豆腐搭配在一起，制成一道美味的豆腐羹，不仅口感清爽，而且营养丰富，深受人们喜欢。
制作步骤
荠菜豆腐羹的制作非常简单，下面是具体的步骤：
- 准备好荠菜、豆腐、水、生抽、盐、香油、淀粉等食材。
- 将荠菜清洗干净，切成小段。豆腐切成小块备用。
- 将荠菜放入锅中，加水烧开后煮约2-3分钟。
- 用搅拌机或搅拌器将煮熟的荠菜搅打成泥。
- 将荠菜泥回放进锅中，倒入适量的水，加入豆腐。再加入适量的盐和生抽，搅拌均匀。
- 煮开后，加入淀粉水勾芡。最后撒上葱花、香油就可以关火装盘了。
营养价值
荠菜豆腐羹富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有以下几个方面的营养价值：
- 含有大量的蛋白质和多种氨基酸，对人体生长发育和修复受损组织有很好的保健作用；
- 荠菜含有丰富的维生素C和类胡萝卜素，有利于促进人体免疫力，维护皮肤健康；
- 豆腐含有丰富的钙、磷等矿物质，有利于骨骼发育和保护心脏健康；
- 荠菜还有清热解毒、利尿消肿等功效，有助于预防和治疗多种疾病。
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