花甲这么炒好吃
准备材料
1. 花甲：500g
2. 姜葱蒜：适量
3. 干辣椒：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 盐：适量
7. 陈醋：适量
8. 花椒粒：适量
烹饪步骤
1. 花甲洗净沥干水分备用，姜葱蒜去皮洗净切碎，干辣椒用剪刀剪成小段备用。
2. 热锅凉油，加入姜葱蒜和花椒煸炒出香味，放入干辣椒继续煸炒。
3. 加入花甲翻炒，加入料酒，盐，生抽，翻炒至花甲变色。
4. 加入适量的水，盖上锅盖煮3-5分钟，至花甲熟烂后，放入适量的陈醋，关火，拌匀即可。
技巧提示
1. 炒花甲时要用冷油，让花甲散热，以免过度收缩变硬。
2. 加入料酒和盐能消除花甲的腥味。
3. 加入水后盖上锅盖煮熟花甲，不要翻炒，以免花甲破碎。
4. 加入陈醋后尽快关火，否则会破坏陈醋的风味。
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