扬州炒饭
扬州炒饭作为中国著名的传统美食之一，有着悠久的历史和鲜明的地方特色。扬州炒饭不仅有丰富的营养价值，而且有着独特的做法和制作过程，其中最具特色的就是菜饭锅巴，下面就来介绍如何制作扬州炒饭的菜饭锅巴。
材料
1.米饭：普通米即可
2.鸡蛋：两个
3.五花肉：适量
4.油：适量
5.盐：适量
6.胡椒粉：适量
7.酱油：适量
8.葱花：适量
制作过程
1.先将米饭煮熟，然后晾凉。将五花肉切成小丁状，鸡蛋打散。
2.热锅凉油，将切好的五花肉丁放入锅中，煸炒出油，待五花肉香味出来后，捞出备用。
3.将鸡蛋液倒入锅中，煮熟后，捞出待用。
4.将锅洗净，加入适量的油，将晾凉的米饭放入锅中，中火翻炒。
5.在翻炒米饭的同时，用铲子将一半的米饭挤到锅边，然后在锅中心加入适量的油，然后放入之前煮熟的五花肉丁，盐和胡椒粉调味，并且加入适量的酱油。翻炒至五花肉呈金黄色。此时将五花肉与米饭混合在一起。
6.其余的米饭挤到锅边，将打散好的鸡蛋倒入锅中，慢慢地搅拌，直到煮熟。这时将鸡蛋和米饭混合在一起。
7.将鸡蛋和五花肉与米饭混合在一起，再次翻炒至米饭变得松散，每颗米饭都均匀的挂上了色。
菜饭锅巴的制作
1.热锅，加适量的油，让锅底均匀的成一层油。将刚刚做好的扬州炒饭放入锅中，用铲子压实，让米饭与锅底充分接触。
2.小火慢煎，煎至底部形成一层金黄色的脆香，轻轻翻动，用铲子撕成小块。
3.将切碎的炒菜撒在锅巴上，再继续煎制片刻，最后撒上葱花即可。
这就是制作扬州炒饭的过程和菜饭锅巴的制作方法，希望大家可以喜欢并且尝试做一做，品尝扬州炒饭的独特韵味。
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