排骨怎么炖？
排骨是一道家常菜，是大多数人都喜欢的一道菜。炖排骨有很多方法，但是有些小窍门可以让排骨更加美味。下面介绍一些排骨炖的小窍门。
步骤一：水煮去血沫
将排骨用水冲洗一遍，把水倒掉。再次用水将排骨浸泡10分钟，可以去掉一部分血沫。然后加水，在锅中大火下放排骨，煮5到6分钟就可以，期间会有很多泡沫出现，需要将泡沫撇出来，可以用漏勺将泡沫按着锅底往外撇出来，大约煮10分钟左右。然后将水抛掉，用清水将排骨冲洗干净，去掉沫子，用水将锅底洗干净。
步骤二：低火炖
将已经煮好的排骨放入锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒、盐、老抽、糖等调料进行炖煮。首先用大火烧开，然后转成小火慢慢炖煮，炖至10到15分钟左右，再加入适量的鲍鱼汁或是鸡精，继续炖煮5分钟，间中需要用汤勺将上面的杂质撇掉，这样出来的汤汁更加清澈。最后再大火收汤，用沼粉搅拌均匀，起锅装盘。
步骤三：加入香料
除了上面介绍的调料外还可以加入一些香料来炖煮，如香叶、豆蔻、八角、草果这些材料都可以进行搭配，不仅仅增加了排骨的味道，也让家里充满了浓郁的香气。
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