虾爬子的做法
材料
小鲍鱼6只，虾仁适量，蒜末适量，姜片适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，水淀粉适量，橄榄油适量。
步骤
1. 将小鲍鱼用温水清洗干净。
2. 用刀轻轻地将鲍鱼的扇贝切下来，把肚子里的黑膜去掉，肉质稍稍拍松以便入味。
3. 在鲍鱼上撒上少许盐和料酒，腌制10分钟左右。
4. 在热锅中倒入橄榄油，烧热之后放入姜片和蒜末煸炒出香味，将虾仁倒入锅中，加入生抽和料酒，翻炒均匀。
5. 将煸炒好的虾仁放置一旁，热锅再倒入橄榄油，把腌制好的小鲍鱼底朝下放入锅中，小火煎至双面金黄，取出备用。
6. 盆中放入刚刚煎好的鲍鱼，再淋上虾仁翻炒的汁水。
7. 将锅中余下的虾仁汁用水淀粉勾芡，淋在鲍鱼上即可。
小贴士
1. 腌制鲍鱼时，可以在鲍鱼上抹一些盐和姜汁，这样可以去除腥味，提高口感。
2. 煮虾仁时，可以在开水中加入一点盐和白醋，这样做可以使虾仁紧实可口，去除腥味。
3. 煮鲍鱼时，要用小火煎，翻面时要轻拍，以免鲍鱼被损坏。
本文标题：虾爬子的做法（鲍鱼的家常做法） 本文链接：http://www.cswwyl.com/chunji/2802.html
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