蒜苗炒肉的做法
材料准备
1. 瘦肉（300克）
2. 蒜苗（一大把）
3. 姜（5克）
4. 蒜（5克）
5. 料酒（10毫升）
6. 蚝油（10克）
7. 盐、味精适量
8. 生粉（适量）
9. 油（适量）
步骤
1. 肉切片，用料酒和生粉腌制20分钟。
2. 蒜苗洗净切段，姜和蒜切末。
3. 热锅加油，放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入腌制好的肉片，翻炒至变色。
5. 加入蒜苗，翻炒几分钟。
6. 倒入蚝油和适量的盐、味精，快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1. 炒肉的时候要先把肉片煎到差不多变色，这样肉质才能更嫩。
2. 加蚝油时不用再加酱油或者糖，蚝油足以调味。
3. 煮肉之前可以在生粉里加一勺白醋搅拌均匀，这样可以使腌制的肉更为滑嫩。
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