炸肉的做法
材料：
500克五花肉、2个葱、3片姜、10克花椒、50克白糖、50毫升生抽、50毫升老抽、15毫升料酒、适量清水、适量盐、适量油
步骤：
1. 将五花肉切成小块，用开水焯烫5分钟去除气味，捞出沥干水分。
2. 热锅冷油，将五花肉放入锅中煎至两面金黄，取出备用。
3. 将葱、姜、花椒放入锅中爆香，加入煎好的五花肉，加入清水，再加入生抽、老抽、料酒、白糖，调匀后盖上锅盖，小火炖煮30分钟。
4. 打开锅盖，加重口味的话可以在此时加入适量的盐，继续翻煮10分钟左右，直至汁水浓稠即可出锅。
小提示：
1. 在烹饪时尽量不要加太多的清水，最好是五花肉半浸在水中。
2. 煮好的炸肉可以切成小块，搭配米饭或馒头食用。
3. 炖煮时火候一定要小火，慢炖才能使肉质更加入味。
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